Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de poisson entier, écaillé, vidé et lavé au citron (au choix : bar, dorade royale, lieu noir, maquereau,grosse sole)
Mélange d'épices poisson : muscade du Gabon, maniguette, poivre blanc et noir de Penja, djansan
2 gousses d'ail
1 oignon
1 tige de céleri
Huile d'assaisonnement
Bouillon de cube
Sel
Préparation
Faire des entailles dans le(s) poisson(s)
Roussir les épices et les réduire en une purée lisse. Mettre le mélange d'épices dans un grand saladier et y incoorporer de l'huile d'assaisonnement
Ajouter du sel et du bouillon de cube selon votre convenance
Introduire le(s) poisson(s) dans la préparation obtenue
Laisser mariner 12 heures voire 24 heures
Préparer le barbecue et cuire le(s) poisson(s) en retournant de façon régulière les faces, préalablement badigeonnées
Servir chaud avec : bâton de manioc, frite de bananes plantain, manioc ou riz, ou une salade
Pour les adeptes du piment, servir avec une purée de piment
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