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    Epices par recette

     

    Ingrédients pour 4 personnes

    1 kg de poisson entier, écaillé, vidé et lavé au citron (au choix : bar, dorade royale, lieu noir, maquereau,grosse sole)

    Mélange d'épices poisson : muscade du Gabon, maniguette, poivre blanc et noir de Penja, djansan

    2 gousses d'ail

    1 oignon

    1 tige de céleri

    Huile d'assaisonnement

    Bouillon de cube

    Sel

    Préparation

    Faire des entailles dans le(s) poisson(s)

    Roussir les épices et les réduire en une purée lisse. Mettre le mélange d'épices dans un grand saladier et y incoorporer de l'huile d'assaisonnement

    Ajouter du sel et du bouillon de cube selon votre convenance

    Introduire le(s) poisson(s) dans la préparation obtenue

    Laisser mariner 12 heures voire 24 heures

    Préparer le barbecue et cuire le(s) poisson(s) en retournant de façon régulière les faces, préalablement badigeonnées

    Servir chaud avec : bâton de manioc, frite de bananes plantain, manioc ou riz, ou une salade

    Pour les adeptes du piment, servir avec une purée de piment

     

     


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