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    Le poulet aux épices est associé à la recette multinationale, d'origine Indienne :

    Le poulet au curry, mélange d'épices suivantes : piment, gingembre, cardamome, cannelle, curcurma, coriandre, cumin et divers poivres.

    Epices & Co vous suggère des variantes de poulet aux épices lié à certains terroirs Africains :

    - Le poulet DG originaire du Cameroun.

    A l'inverse des plats traditionnels, ce poulet aux épices est une réponse au rythme de la vie active qui prévaut dans les villes urbaines des années 80.

    Ce plat s'impose dans les petits restaurants de quartier, improvisés chez l'habitant, relevant du secteur informel et dénomés "Circuit" par les uns, "Gargotte" par d'autres.

    La clientèle des "Circuits" est une clientèle au statut de cadre intermédiaire, président, directeur général  du secteur privé, ou de la fonction publique.

    Elle est à la recherche de plats élaborés et modernes, alliant viande et légumes. Quid du Poulet DG ou PDG ?

    D'où la création de ce poulet aux épices suivants poivre de penja, maniguette, fausse muscade, piment,

    gingembre, ail- accompagné de légumes, notamment les frites de banane plantain mûre.

    - le poulet braisé est un poulet aux épices commun à l'ensemble des pays du continent Africain.

    Ce poulet aux épices est mariné pendant quelques heures et cuit au barbecue.

    Les épices utilisées

    poivre noir de penja,

    fruit de l'arbre à ail,

    maniguette, djansan- sont préalablement torrefiées afin de libérer le maximum de leur essence.

    - le poulet yassa est un poulet aux épices à la Sénégalaise.

    Les épices et aromates qui le composent : -citrons, piment, poivre, ail- donne lieu à une marinade.

    Et des légumes et céréals accompagnent ce plat : riz, couscous, carotte.

     


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    Epices And Co : Vente d'épices, poivres et aromates - Commerce équitable

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