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    Epices par recette

     

    Ingrédients pour 6 personnes

    1 beau poulet

    8 bananes plantains jaune

    2 gros oignons

    2 gousses d'ail

    3 tomates

    4 grosses carottes

    2 poivrons de coloris différent

    2 petits piments sec entiers (facultatif)

    30 amandes de djansan

    4 amandes de muscade du Gabon

    Mélange de poivre noir de penja et de poivre maniguette

    20 g de gingembre frais ou 30 g de gingembre en poudre

    2 bouillons de cube

    Sel

    Huile pour friture

    Préparation

    Parer, découper le poulet et faire une à deux incisions sur les morceaux

    Dans une casserole en fonte, placer les morceaux de poulet préalablement salés, ajouter 1 oignon finement émincé, couvrir et laisser mijoter à feux doux pendant 15 mn en prenant soin de retourner les faces

    Eplucher les carottes, évider les poivrons, les laver et les découper puis réserver

    Laver les tomates, éplucher l'ail et le second oignon. Hacher finement l'ensemble dans un mixeur et ajouter à votre cuisson en cours

    Incorporer le mélange d'épices (piments, djansan, muscade du Gabon, poivre noir de Penja, poivre maniguette, gingembre), les bouillons de cube. Bien mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15 à 30 mn, suivant le taux d'acidité des tomates

    Eplucher les bananes plantains et les couper en rondelles d'épaisseur régulière et les cuire dans une friteuse comme les frites de pommes de terre. Réserver

    Mélanger délicatement pendant 2 mn les frites de bananes plantains à votre préparation en fin de cuisson

    Bonne appétit !


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