Ingrédients pour 6 personnes

1 beau poulet

8 bananes plantains jaune

2 gros oignons

2 gousses d'ail

3 tomates

4 grosses carottes

2 poivrons de coloris différent

2 petits piments sec entiers (facultatif)

30 amandes de djansan

4 amandes de muscade du Gabon

Mélange de poivre noir de penja et de poivre maniguette

20 g de gingembre frais ou 30 g de gingembre en poudre

2 bouillons de cube

Sel

Huile pour friture

Préparation

Parer, découper le poulet et faire une à deux incisions sur les morceaux

Dans une casserole en fonte, placer les morceaux de poulet préalablement salés, ajouter 1 oignon finement émincé, couvrir et laisser mijoter à feux doux pendant 15 mn en prenant soin de retourner les faces

Eplucher les carottes, évider les poivrons, les laver et les découper puis réserver

Laver les tomates, éplucher l'ail et le second oignon. Hacher finement l'ensemble dans un mixeur et ajouter à votre cuisson en cours

Incorporer le mélange d'épices (piments, djansan, muscade du Gabon, poivre noir de Penja, poivre maniguette, gingembre), les bouillons de cube. Bien mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15 à 30 mn, suivant le taux d'acidité des tomates

Eplucher les bananes plantains et les couper en rondelles d'épaisseur régulière et les cuire dans une friteuse comme les frites de pommes de terre. Réserver

Mélanger délicatement pendant 2 mn les frites de bananes plantains à votre préparation en fin de cuisson

Bonne appétit !