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    Epices par recette


    Ingédients pour 6 à 8 personnes

    1 zeste de citron vert

    1 cuillère à soupe de vanille

    1 bâton de cannelle

    1 pincée de noix de muscade du gabon

    1 l de lait demi-écrémé

      350 g de lait concentré sucré

    40 g de fèves cacao crues rappées

    1 généreuse cuillère à soupe de fécule de maïs

    35 cl d’eau

    Préparation

    Dans une casserole antiadhésif, verser 10 cl d’eau avec du zeste de citron, le bâton de cannelle, la pincée poudre noix de muscade Gabon (préalablement râpée) et l'essence de vanille. Abaisser le feu après ébullition.

    Incorporer le lait demi-écrémé, le lait concentré sucré et 25 cl d'eau. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois et laisser frémir.

    Délayer le cacao rapé dans un peu de lait chaud et ajouter au mélange en mélangeant afin que le lait n'attache pas.

    Délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau, ajouter-le au chocolat en remuant rapidement pour éviter la formation de grumeaux. Poursuivre la cuisson sans cesser de rémuer.

    Porter à ébullition pour cuire la fécule de maïs puis baissez le feu et laisser frémir une dizaine de minutes, en mélangeant sans cesse.

    La cuisson terminée, retirer le baton de cannelle et l'écorce de citron.

    Servez le chocolat bien chaud


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