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    Ingrédients pour 4 à 6 personnes

    500 g de semoule de couscous fine

    500 g de gigot d'agneau

    500 g de carottes

    500 g de navets

    250 g de courge

    2 courgettes

    1 bol de pois chiches trempés ou de fèves fraîches

    2 tomates

    2 oignons

    1/2 bouquet de coriandre

    Mélange épices moulues ou râpées :

    5 g de poivre blanc de Penja

    5 g quatre coté

    5 g de gingembre

    5 g maniguette

    20 g de pistils de safran

    2 amandes muscade du Gabon

    Poivre noir de Penja (facultatif)

    huile d’olive

    sel 

    Préparation
     
    Dans une cocotte en fonte, faire chauffer de l'huile d'olive. Parer et mettre les morceaux d'agneau dans une cocotte, avec l'oignon et les tomates coupés en morceaux. Saisir et dorer les morceaux préalablement salés, rajouter les épices et 1,5 l d'eau.
     
    Faire mijoter à feu doux pendant 10 min en remuant, rajouter les pois chiches, couvrir la cocotte et poursuivre la cuisson pendant 45-55 min en vérifiant l'assaisonnement d'épices.
     
    Pendant ce temps, laver, éplucher les légumes et couper-les en morceaux de taille moyenne, laver la coriandre et hachez finement.
     
    Ajouter les carottes, les navets et la coriandre à la cuisson et laissez cuire encore 15 min en faisant attention au niveau d'eau à ajouter si besoin.
     
    Mettre les courgettes et la courge et poursuivre la cuisson durant 15 min.
     
    Préparer la semoule suivant la technique appropriée ou à défaut, suivant les indications présentées sur l'emballage.
     
    Servir séparement la semoule et la préparation viande légumes.

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