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    Epices par recette


    Ingrédients pour 4 à 6 personnes

    1 kg morceaux de bœuf bourguignon

    3 cuillères à soupe d’huile d'assaisonnement

    2 beaux oignons

    6 à 8 gombos

    500 g de pâte de graines de courges

    sel

    Piment sec

    Poivre noir de Penja

    Préparation

    Parer les morceaux de viande à votre convenance et les laver et les poivrer

    Dans une cocotte en fonte, incorporer les trois cuillères d'huile d'assaisonnement. Faire revenir les morceaux de viande avec les oignons émincés. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 min

    Ajouter un peu plus d'un demi litre d'eau et poursuivre la cuisson jusqu'à frémissement. Incorporer la pâte de graines de courge en déléyant. Saler, ajouter le piment entier à votre convenance et laisser mijoter 1 heure, en vérifiant l'assaisonnement.

    En parallèle, laver les gombos, les couper en rondelles et les intégrer dans la préparation en cours. Poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 min.
     
    Servir avec du riz, turbercule ou banane plantain jaune cuit à la vapeur.

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