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    Epices par recette


    Ingrédients pour 4 à 6 personnes

    1 poulet entier (ou canard)

    4 cuillères à soupe de pâte d'arachide, préalablement torrefié et dépulpé

    2 oignons

    4 gousses d'ail

    3 cm de gingembre frais ou 1 cuillère à café de gingembre moulu

    2 à 4 piments secs entiers (suivant convenance)

    Poivre noir de Penja

    Sel

    2 Bouillon de cube poulet

     

    Préparation
     
    Parer et découper le poulet. Inciser les morceaux, les poivrer et les saler.
     
    Dans une casserole en fonte, ou à revêtement antiadhésif, mettre les morceaux avec un oignon préalablement émincé  et la quantité de piments entiers souhaité. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 min.
     
    Eplucher et hacher l'oignon restant, le gingembre et les gousses d'ail dans un mixeur. Incorporez la pâte dans la cuisson en cours et poursuivre à feu moyen.

    Délayer la pâte d'arachide dans de l'eau afin d'obtenir un mélange homogène. Incorporer ce mélange à la cuisson. Rajouter de l'eau au moins 1 volume de la préparation, voire plus, suivant l'épaississement souhaité. Saler, ajouter les bouillon de cube.
     
    Poursuivre la cuisson à demi couvert, feu moyen pendant 30 à 45 min, voire plus, jusqu'à obtention d'une sauce épaisse à votre goût. Goûter en cours de cuisson l'assaisonnement au piment, au sel.
     
    Servir avec du riz, du manioc des bananes plantains jaune cuit à l'eau.
     
    Bon appétit !

     


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